土豆烧排骨川菜的正确做法？
食材用料
自定义食材
排骨
500克
土豆
300克
花椒
适量
干辣椒
3个
郫县豆瓣
适量
大料
1块
老抽
适量
姜
1块
蒜
4瓣
生抽
1大勺
大葱
半根
料酒
一勺
收起
步骤/方法分步阅读
1/8
排骨汆水后，加入料酒、生抽码味15分钟。
2/8
姜葱蒜大料花椒干辣椒段备好，放一大勺郫县豆瓣酱。准备在一个小碗里。
3/8
起油锅，将步骤1中的料下锅炒香。
4/8
将码好味的排骨下锅煸炒一会儿。
5/8
锅里加水，大火烧开后转小火慢慢焖排骨20分钟左右。
6/8
土豆去皮，切块，放入清水中泡上以防氧化。
7/8
排骨焖20分钟后加入土豆，同样大火烧开后小火慢炖，注意一定要小火，土豆才会既入味又不会炖烂，同时还会很入味。
8/8
加入土豆烧15分钟左右，待土豆焖软后大火收汁，起锅，撒上葱花。
土豆烧排骨的做法？
土豆炖排骨的做法一 菜谱配料： 排骨300g，土豆500g，豆瓣酱，大料，花椒，料酒，冰糖，姜。 制作方法： 1.盛半锅水，放入一粒大料、六颗花椒、一小块的姜，烧开； 2.将洗净的排骨放入，倒入少许料酒，焯净血水后捞出，洗净； 3.炒锅中放入少许油，放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖，炒香，放入排骨同炒约3分钟； 4.将炒香的排骨中加入高汤（清水亦可），高度以稍稍漫过排骨为宜，烧开后转小火30分钟； 5.抽排骨小火慢炖的空隙，洗净土豆，削皮切排骨大小的滚刀块，放入凉水中浸泡洗净； 6.待排骨炖30分钟后放入洗净沥干水的土豆，中小火20分钟即可，因豆瓣酱是咸的，所以不需放盐了，直接装盘盛出，土豆炖排骨即成。 土豆炖排骨的做法二 菜谱配料： 小排骨一斤，土豆两大个，大葱，八角，干辣椒，油酱醋酒糖，水。 制作方法： 1.小排骨斩断焯水、滤干，土豆去皮、切成麻将般大小； 2.热锅放油、两大勺糖小火炒，等到糖成黄色的糖浆时，把排骨倒到锅里翻炒，让每个排骨都粘上糖，然后再放两大勺酱油、一勺酒，继续翻炒； 3.倒入切好的土豆，加两碗水，八角，大葱，大火煮开后，转小火炖（每隔10分钟用铲小翻一下，不然容易粘锅）； 4.约40分钟后，大火收汁，出锅，土豆炖排骨即成。[吃地带] 土豆炖排骨的做法三 菜谱配料： 土豆，肋排，黑木耳，葱姜，料酒，酱油，葱姜段，老抽，鸡精，盐。 制作方法： 1.肋排用少许料酒、酱油腌半个钟头左右，土豆切块，黑木耳泡发撕小块待用； 2.热锅热油，把腌制好的肋排下锅煸炒，待排骨煸成金黄色盛起； 3.再用少量油把葱姜段及土豆块、木耳煸炒，煸香后加入肋排，倒入料酒、老抽、一大碗水，大火煮开后捻小火炖煮； 4.炖大约40-50分钟，水差不多收干，加适量鸡精、盐调味，收卤装盘，土豆炖排骨即成。 土豆炖排骨的做法四 菜谱配料： 排骨，土豆，八角，酱油，料酒，生姜，盐，糖，葱花。 制作方法： 1.土豆去皮、切块，排骨斩断； 2.起锅上油至七八成热时，放入八角两颗焙下，倒入排骨翻炒，至排骨里血水烧干颜色发白时倒酱油、料酒，放入拍好的生姜，添入凉水至淹没肉块，大火烧开，放盐、糖转至文火慢烧，当汁水逐渐转稠时倒入切好的土豆块，翻炒后继续添凉水至淹没肉块，土豆块转大火烧开，转文火慢烧，当土豆酥烂时放入葱花，转大火翻炒收汁，土豆炖排骨即成。
超好吃川味土豆烧排骨怎么做
- 步骤 1点击查看大图超好吃川味土豆烧排骨的做法 步骤1土豆削皮切成滚刀块，冷水浸泡待用。步骤 2点击查看大图超好吃川味土豆烧排骨的做法 步骤2排骨洗净，冷水下锅，大火烧开后转中火继续煮到肉断生，用汤勺将浮沫捞出，关火将水倒尽。步骤 3点击查看大图菜锅大火烧热， 下一大勺油烧到六七成 (刚感到热浪袭来，油还未冒烟)的时候，下豆瓣大火快炒，再下大料、花椒、香叶、桂皮翻炒出香味，技术过硬或纯属胆大的盆友可以在这时发动颠锅技能。步骤 4点击查看大图下排骨继续大火翻炒至香料在肉上裹匀， 放两到三汤勺老抽给排骨上色。待排骨炒到表面微焦的样子关火，加入水直至刚刚没过排骨。步骤 5点击查看大图将菜锅中的食材全部转移到另一口锅。盖上锅盖盖大火烧开后转小火十分钟，放入切好的土豆块和冰糖。步骤 6点击查看大图超好吃川味土豆烧排骨的做法 步骤6大火再次烧开后转小火慢炖三十分钟，加盐调味后即可出锅！步骤 7点击查看大图超沪丹高柑薨纺胳尸供建好吃川味土豆烧排骨的做法 步骤7正巧煮了个面，浇上两勺汤汁，配上糯软的土豆和美味的排骨，好吃到恨不得把每一滴汤汁都舔干净！
怎么做好吃，川味胡萝卜土豆烧排骨的家常做法
- 食材主料排骨500g胡萝卜1根土豆1根辅料油适量盐适量生姜1块大蒜瓣2瓣小葱3颗老抽少许豆瓣酱适量料酒适量步骤1.准备好原材料2.排骨斩成小块3.将排骨入锅焯水，护酣篙叫蕻既戈习恭卢加入适量料酒4.胡萝卜和土豆切成滚刀块5.生姜、大蒜瓣切成片，小葱葱头部分切成段，剩余部分切成葱花6.锅里加入适量油，放入适量豆瓣酱炒出红油7.加入排骨，加入少许老抽，快速翻炒8.加入胡萝卜、葱姜蒜，翻炒9.加入适量水，大火烧开，中火煮20分钟10.加入土豆，煮至土豆熟11.撒上葱花，出锅了小贴士一、炒排骨的时候稍微炒一下就可以，炒久了肉质会很紧；二、火不要太大了，不然水很容易烧干。
