养花网豆浆作为很多人早餐的首选，营养丰富、口感顺滑。但当我们把蛋花打进豆浆里时，心中难免会有疑惑：豆浆里打蛋花能吃吗？今天我们就来聊聊这个话题，顺便看看豆浆里面那些白色的泡沫和浮物是怎么回事。
豆浆加热后的“蛋花”现象
开门见山说，大家要知道，豆浆在加热经过中产生的类似蛋花的浮物其实是个正常现象。那么，这种现象出现的缘故是什么呢？如果你把生豆浆加热到80℃到90℃的时候，就会发现大量的白色泡沫浮现出来。这个泡沫是豆浆中的皂甙物质经过加热产生的气泡，并不代表豆浆坏掉了。只要继续加热3到5分钟，泡泡就会消失，豆浆就能喝了。
为什么会出现“蛋白质变性”
除了浮泡，豆浆中的蛋白质在加热时还会发生变性，自液态转变为固态。这也是为什么你有时会看到那些类似蛋花的物品。尤其是添加了盐的豆浆，盐分会加速部分蛋白质的变性，从而形成浮物。因此，如果你在豆浆里加入了鸡蛋，最终的效果可能会让你联想到蛋花汤哦。
残留物与凝固剂的影响
在制作豆浆的经过中，难免会有一些豆子的残留物，这些在放置一段时刻后，同样会凝固成类似豆花的情形。大家喝豆浆时不妨仔细看看，如果发现这种浮物，其实也是正常的。当然，如果在制作豆浆时使用了不当的凝固剂，比如内酯，可能就会造成不均匀的凝固，从而形成浮物，这样的情况大家要注意了。
高温与化学品的影响
顺带提一嘴，当豆浆在高温环境下或者接触了一些酸性物质时，也会导致蛋白质变性，形成絮状物。生活中像柠檬这样酸性的食物就会影响豆浆的口感，甚至使其变质，这也是我们需要留意的一点。
划重点：豆浆中的“蛋花”是一种正常现象
聊了这么多，豆浆里如果出现了类似蛋花的浮物，通常是正常现象，不会影响食用。不过要特别提醒的是，如果你的豆浆存放时刻过久，或者在高温下变质，当然就不建议再喝了，以免引起肠胃不适。说到底，豆浆的全球非常丰富，想尝试把蛋花加入豆浆中，虽然大胆去做吧！只要豆浆是新鲜的，营养还是很足的。而这难道不是一件很美好的事务吗？
