养花网网友提问：
香辣羊杂汤的正宗做法？
优质回答：
在这个严冬里，羊杂汤喝了可以御寒，又能补身，其汤香味浓，营养又非常的丰富。羊杂汤也称为羊杂碎，属于清真食品，在内蒙，陕西北部，山西北部和四川等地的人非常喜欢喝。所谓羊杂就是将羊身上杂七杂八的如羊头肉、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚、羊骨等混合在一起煮，其做法非常的简单，与一些配料放在一起炖煮熟，然后再放入汤中浸泡一晚上，第二天加热喝就可以了。
记得有一次，到山西出差，早上起床，出外寻食，记得那天，天特别的冷，最后决定去了卖羊杂汤的店铺里，喝着热乎火辣的羊杂汤，一边还啃芝麻烧饼，那叫一个舒心，吃完后全身暖洋洋的，这个美好的记忆一辈子都不会忘记。
今天我给大家分享：【羊杂汤的做法与配料，只要5分钟就能搞定营养早餐】
食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上香菜或葱花、香辣油，配着芝麻烧饼、炸糕、烧饼或者油饼一起吃，美味又健康！
羊杂汤半成品的详细做法和配料：
食材：羊头肉200克、羊蹄50克、羊心50克、羊肝50克、羊肺50克、羊肠50克、羊肚50克、羊骨100克、大葱60克、姜30克、大蒜50克、盐15克、料酒25克
1、把所有食材清洗干净。先处理羊肺，在羊肺气管灌入清水，反复多次排出肺内的脏东西，直到羊肺变白色，在肺上划一刀将液水挤出，用清水冲洗干净。将羊肠、羊肚加盐和面粉揉搓，去除黏液及肚里的油和杂质。
2、锅中放水，加入羊头肉、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚、羊骨煮开去血沫。清洗干净。
3、将羊杂放入汤锅中加水，加葱姜、料酒煮开后，转成小火熬到肉烂，时间熬的越长汤越白，味道也会更加香浓，汤白后再加少许盐调味。水一定要加足，中间不要加水。煮羊杂汤不要加花椒大料易窜味。
4、羊杂汤煮好后，放在汤中浸泡一晚上，次日，捞出葱姜不要。这样半成品的羊杂汤就做好了。
第二天早上，我们只要简单的加工一下，只要5分钟就能搞定营养早餐。
食材：韭菜花10~15克，腐乳2块，芝麻酱3勺，盐适量，蒜一头，辣椒油、胡椒粉、葱、姜、香菜。
蒜汁的制作：将蒜捣碎成泥，加入冷开水没过蒜泥。
麻酱料的制作：将芝麻酱用冷开水搅拌至无凝稠稀释状，要慢慢加水、放入韭菜花和碾碎的腐乳拌均，就可以了。
开始制作羊杂汤成品：
做法:
1、将羊杂切成大小合适的片。将葱、香菜切段，姜切片。
2、在锅中加水（我为了图省事，买的是半成品羊杂）、葱段和姜片烧开，加入羊杂后大火煮两分钟，转小火煮3分钟，关火。
3、将羊杂汤盛出来，加入3勺制作好的麻酱料，加入一勺蒜汁，撒上胡椒粉和香菜。辣椒油大家可以根据自己的口味来决定是否添加。剩下的就是享受美味了。
新尚美食小贴士：
1、蒜泥放入水中浸泡后蒜味更浓。
2、在调麻酱料时水要慢慢的加，一边加水一边搅拌，直到没有凝块。韭菜花根据自己口味添加，喜欢淡口味就少加点，喜欢咸的就多加点，一定记住不要另外放盐。
3、在给羊杂汤加调料时，大家根据自己喜欢的口味添加。
其他网友回答
原料：
羊头肉800克。
羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、
做法：把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用;将羊大肠、羊肚，肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片;
将各种处理好的羊杂放入锅中、葱结20克(打结)、白芷一小块，姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧熟透捞出备用。
碗料调料：
蒜苗50克、姜30克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、花椒粉1克，草果粉0.8克，桂皮粉0.2克八角粉0.2克
想吃辣的可以自己制作一些羊油辣子，吃羊杂汤时加入会非常的惹味！如果喜欢也可以根据自己的喜好加入粉丝！
其他网友回答
香辣羊杂汤最重要的是羊油辣椒，放入羊油辣椒的羊杂汤简直人间美味！作为河南人每天早上都要喝，有点上瘾
第一种做法：
羊杂清洗干净。
姜切片，大葱切段。
香菜和大葱叶切末。
锅中凉水，放入姜片、大葱段和羊杂，再加入料酒。
大火煮开后，撇去浮末，转小火炖1个小时。
1个小时后，关火盛出到小碗中。
在小碗中，根据个人的口味，放入盐、味精、辣椒油、醋、胡椒粉、葱花、香菜末。
小贴士
水要放足，炖的时间长，炖好时水只会剩一半左右，其余的都蒸发了
第二种：
准备食材
土豆切条
莴笋切条
调料切碎
热锅加油，放入葱姜蒜末煸出香味，放入土豆条翻炒。
加入羊杂翻炒几下再加入料酒去腥。
再加入清水适量。
加盖焖煮7分钟，主要是加工土豆条。
加入生抽、老抽提色。
加入莴笋。
加入辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉。
待土豆条熟了，加入香菜。
淋少许香油，出锅装盘。
小贴士
羊杂一定要买品质好的，这样做出来的羊杂汤才好吃
第三种：
羊杂、葱姜蒜、土豆、洋葱都切好。土豆洋葱别太大，大拇指肚那么大，小点炖烂也好吃。
锅里多放水，把切好的所有食材和花椒大料辣椒一起倒入锅里。
然后放生抽、料酒、耗油、胡椒粉、盐，根据自己口味随便放。建议白胡椒粉多点好喝，注意别太咸。
大火烧开转小火，让他们炖去吧！翻滚吧，羊杂汤。最少炖半个小时，简直不要太好喝。
关火把香菜撒上，可以再放点胡椒粉。尝尝咸淡自己酌情放盐。
第四种：
羊杂焯水是放料酒.焯出备用！
锅里倒入适量的水.放羊杂.葱段 .姜片.煮开后小火炖（40分钟以上）
小葱切碎备用香菜切碎备用
锅里的汤变少.汤变成奶白色.味道出来了后.倒入鸡精.盐.白胡椒粉调味.就OK了.根据跟人口味放葱.香菜.辣椒油！
