鸡蛋菠菜面条(菠菜面的做法和面)-养花网

1.将菠菜清洗干净，放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，挤干水分装入碗中待用。

2.取一部分菠菜放入搅拌机中打碎，取汁，放入面粉中，搅拌均匀，和成面团，将面团放在案板上，擀成薄片，卷起，切成宽条。

3.将面条抖了开，放入滚水锅中煮，将面团煮至五分熟是捞出，过凉，放入碗中待用。

4.热锅放油爆香出葱姜末，倒入清水烧开，加入精盐，五香粉，将鸡蛋打入锅中，待鸡蛋定型后倒入面条。

5.将面条继续煮熟时，放入剩余的菠菜。

6.将菠菜面条翻拌均匀，最后加入味精调味，出锅，装入碗中即可。

准备好300克左右的普通面粉，然后加入2克食盐，保证面条吃起来会更加较筋道，再倒入刚刚已经化好的菠菜水，和成一块绿色的面团。面团要和的稍微硬一点，因为饧过以后，面团就会变的柔软。等把面团和好之后，拿个小盆盖住，松弛10分钟左右备用。

面团在搓揉的过程中，面筋会相互粘连，蛋白质处于纠缠状态，分子结构存在应力，筋度也会较低。而松弛过程就是饧面，让水分子进一步渗透淀粉，被破坏的网状结构得以重塑，就有了很好的伸展性，面条就会更加筋道、顺滑。

材料：面条、西红柿、鸡蛋、菠菜、油适量、盐适量、酱油适量、大蒜。

做法：

1、菠菜择去老叶和根，洗干净后用手拧成两段，西红柿洗干净后放进盆里，用刚烧开的水浇在西红柿上，烫一下西红柿；

2、西红柿表面的皮裂开一条缝后停止浇开水，剥去西红柿外面的皮，将西红柿切块儿；

3、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散；

4、锅内倒入油烧热，倒进鸡蛋液，用筷子将鸡蛋拨散，炒熟，将鸡蛋盛出；

5、再在锅里加入少量油，烧热后放入蒜瓣，倒入西红柿翻炒几下，加入适量酱油，翻炒片刻后加入适量白开水；

6、水烧开后加入适量盐，加入一勺糖；

7、倒入炒好的鸡蛋，拌匀，将炒好的西红柿鸡蛋盛到大碗里；

8、锅子里倒入适量开水，水开后放入面条，用筷子将面条拨散；

9、将面条煮片刻，面条熟了以后，加入菠菜，用筷子翻匀，煮开；

10、将面条和煮好的菠菜一起捞到盘子里，浇上一些西红柿鸡蛋，用筷子将面条和西红柿鸡蛋拌匀即可。

：主料鸡蛋2个西红柿250g小麦面粉300g辅料油适量盐适量菠菜汁适量大葱适量步骤1.菠菜放入食物料理机加少许水榨汁2.将菠菜汁加入面团中3.和面成团4.西红柿切丁5.鸡蛋打散6.锅内放油鸡蛋炒熟7.锅内放葱花8.放入西红柿丁9.加适量水炖10分钟，加入鸡蛋10.放入盐，炒匀后卤就做好了11.面团擀成大片12.切成面条13.放入锅内煮熟，将卤浇入面上即可小贴士1、菠菜要加少量的水才好打碎。2、喜欢甜味的可以加些糖

鸡蛋菠菜面条(菠菜面的做法和面)