养花网放油剁辣椒的制作方法 四川放油剁椒的做法 剁椒油辣子怎么做
四川放油剁椒的行为如下：
秘制剁椒酱
油料：菜籽油3.5千克
调料：味粉250克，鸡精150克，豆豉100克，蚝油380克，姜末75克，蒜末75克
原料：小米椒2.5千克，辣必爱黄灯笼酱2千克，湘君府椒酱1.2千克
制作流程：
1. 将小米椒和酱椒分别打碎脱水；将阳江豆豉用温水泡发，泡发后斩碎。
2. 将黄灯笼酱倒出在容器内，加入豆豉碎、姜末、蒜末拌匀。
3. 起锅放入菜子油，将油温升至六成热，冲入黄灯笼酱内（边冲油边搅拌，保证受热均匀），接着在冲油后的黄灯笼酱内下入脱水后的小米椒碎、酱椒碎、鸡精、味精、蚝油，搅拌均匀即可。
秘制茶油剁椒酱
油料：茶油1.5千克
原料：贺福记牌剁椒2.5千克，葱段75克，拍蒜、姜片、姜末、蒜蓉各50克，整棵香菜30克
调料：浏阳豆豉25克，辣妹子辣酱、白糖各7克，蚝油100克，花雕酒70克，陈醋、李锦记蒸鱼豉油各50克，味精20克，白胡椒粉2克
笔者
