养花网辣椒之所以会辣是因为什么？
辣椒之所以会辣，是因为含有辣椒素。
辣椒素是植物保护自己种子的手段，既能防止自然界中的很多动物偷吃辣椒种子，又具有类似防腐剂的作用，可以抵御真菌等微生物对辣椒种子的侵害，防止种子发生霉变。
辣椒素主要存在于包裹辣椒籽的一种纤维物质中，化学名称为8-甲-6癸烯香草基胺，分子式为C18H27NO3，纯净的辣椒素为片状无色结晶，熔点为65度，分子量为456.68，沸点为200℃到210℃，易溶于乙醇、乙醚、苯及氯仿，微溶于二硫化碳。
辣椒辣的原理？
辣椒的辣味来源于辣椒素，这是一种存在于辣椒中的生物碱类物质。当辣椒被切割或咀嚼时，辣椒素会与口腔中的神经末梢接触，刺激神经末梢产生热痛感，从而引起辣的感觉。
哺乳动物体内的瞬时受体电位通道与辣椒素结合后，会产生灼烧感，这是因为辣椒素激活了虚假警告信号，让生物体误以为机体正在承受高温的刺激。
这种反应有助于阻止哺乳动物食用辣椒，因为辣椒籽一旦受损，辣椒就无法继续繁衍。
相反，鸟类对辣椒的灼热并不敏感，它们食用辣椒后将种子随着排泄物传播到各地，帮助辣椒得以繁衍。
辣椒为什么会辣手
原因在于，辣椒中含有一种统称为辣素的辣椒碱，也正是因为这种辣椒碱，才能使辣椒吃起来特别辣，特别够味。在切辣椒的时候，辣椒中的这种辣素很容易就沾染在手部的皮肤上，刺激到皮肤，使皮肤上的一些微小血管扩张，进而会有发红、发热的现象产生。同时还会刺激到痛觉神经，也我们就会感觉到火辣辣的疼了。
简单的说，就是辣椒中的辣素使皮肤的神经末梢发生了一系列的化学反应，使我们感觉到烧手。
不过，即便被辣椒辣到手也无需特别担忧，因为辣椒碱可溶于乙醇和碱性溶液中，所以可以用酒精擦拭或者是用盐水浸泡来进行缓解。虽然用冷水能解决一时的痛楚，但是由于辣椒碱遇冷水不易溶解，因此泡冷水只治标不治本。
需要注意的是，当手被辣椒辣到之后千万不要揉眼睛或者是触摸身体的其他部分，以免产生一些不好的后果。
为什么辣椒会辣手啊
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。 辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。 另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。 其实在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。
为什么切辣椒手会辣
1、辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱，切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红和发热，并加速局部的代谢率；
2、切辣椒时，其中的辣椒素会刺激痛觉神经，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的，会使人产生烧手的感觉。
