阳澄湖大闸蟹再努力也将缺席中秋宴席

中秋家宴少了这道”点睛之笔”

距离中秋节只剩10天左右，家家户户都在准备团圆宴的菜单。但今年，一向是中秋宴席”点睛之笔”的阳澄湖大闸蟹，恐怕要让大家失望了。据阳澄湖大闸蟹行业协会内部消息，今年统一开捕上市的日子定在9月22日，刚好错过了9月19日-21日的中秋小长假。由此可见，即便阳澄湖大闸蟹再努力生长，也注定要缺席今年的中秋餐桌。

专卖店证实：中秋后才能提货

记者走访多家阳澄湖大闸蟹专卖店，店主们纷纷证实了这一消息。婺州街一家专卖店的店主金先生表示，他已在9月4日接到通知，今年阳澄湖大闸蟹的捕捞时刻确定为9月22日。”协会会在开捕当天凌晨统一发放防伪标识，只有佩戴这个标识的螃蟹才能上市销售。”金先生无奈地说，”大闸蟹的生意就靠中秋这一波，这次错过确实可惜。”

店内养蟹的玻璃缸几乎都是空的，仅有几只用来展示的”样蟹”。这些样蟹规格在2.5两到3.5两之间，没有4两以上的大蟹。”现在拿出来卖反倒影响质量，螃蟹还没长到位。”金先生解释道。这几天咨询提货的顾客明显增多，他只能一一告知：中秋后再来提货。

错过中秋已成”周期性遗憾”

“以前也有些年份是错过中秋节的。”金先生回忆道。去年中秋和国庆叠加，他从早上8点忙到晚上9点，而今年恐怕会清闲许多。阳澄湖大闸蟹的捕捞有严格标准，不到时候绝不能提前上市，这是对质量的坚守。

不过，错过中秋也并非全是坏事。现在的螃蟹虽然能尝鲜，但肉质还不够饱满。据说母蟹到9月底、公蟹到10月份才是最佳食用期。中秋吃不到固然遗憾，但等待或许能换来更美味的享受。

替代品种纷纷”补位”中秋市场

虽然阳澄湖大闸蟹再努力也将缺席中秋，但市场上”补位”的螃蟹可不少。在农产品批发市场的水产区，梭子蟹依然占据完全优势，而大闸蟹摊位虽然不多，但也有其他产地的产品可供选择。

江苏洪泽湖的大闸蟹已上市一个多月，目前以母蟹为主，价格在每斤60-70元不等。摊主坦言：”现在的螃蟹就是尝尝鲜，蟹黄有了但还嫩，口味还没到最佳。”预计中秋节前三天会开始涨价。

本地兰江蟹也已上市一段时刻，价格从15元到40元不等。不过由于时节未到，多数螃蟹还处于脱壳期，壳较软，规格也偏小。市场上甚至还有”一元蟹”——一元硬币大致的早熟蟹苗，据说蟹黄饱满但个头极小。

质量与节令的永恒博弈

阳澄湖大闸蟹再努力也将缺席中秋，这背后是天然规律与市场需求之间的永恒博弈。消费者对质量的追求，让阳澄湖大闸蟹不能为赶节令而提前上市；而中秋团圆宴的传统，又让大众对这道美味充满期待。

或许，等待也是一种美味。当阳澄湖大闸蟹真正成熟时，那份饱满的蟹黄、鲜美的蟹肉，才是对耐心最好的回报。今年中秋，不妨尝试其他螃蟹品种，或者将阳澄湖大闸蟹留作国庆家宴的惊喜。毕竟，好饭不怕晚，好蟹更值得等待。